Ржаная патока используется многими заводами для изготовления различных видов черного хлеба, пряников, некоторых видов печенья и т.п.
Помимо отличных вкусовых качеств, патока обладает способностью значительно улучшать внешний вид изготавливаемой выпечки, придавать им особый аромат.