Полба – это культивируемая в Азии и Европе уже многие века редкая зерновая культура. Среди других культур её выделяет то, что она не подвергалась генетической модификации.Эта зерновая культура выигрывает по сравнению с той же пшеницей потому что, из-за более высокого уровня протеинов, а также ненасыщенных жиров и клетчатки, обладает большей пищевой ценностью. Выгодным отличием является и практически полная гипоаллергенность (что удобно для людей, страдающих аллергией на белки рафинированных сортов пшеницы), а также быстро усваивается, что сочетается со многими полезными свойствами. Приятным бонусом является насыщенный ореховый привкус.