(495) 220-79-10 Офис и склад
(985) 220-79-10 Офис и склад
(495) 505-33-48 Общие вопросы

Рыба

Значение рыбы в правильном питании и ведении здорового образа жизни сложно переоценить. Априори принимая то, что кушать рыбу – это полезно, попытаемся разобраться в нюансах данного вопроса. Чем полезна рыба? Какую рыбу выбрать речную или морскую? Как правильно готовить блюда из рыбы, максимально сохраняя в ней витамины и микроэлементы?

Рыба или мясо?

Для нормального функционирования человеческому организму требуется ежедневная порция белка. Полезнее употреблять в пищу продукты с высоким содержанием белка, но с низкой калорийностью, т.е. с низким содержанием жиров и углеводов. Рыба как раз является таким продуктом.

Сравнивая состав рыбы с составом нежирной говядины, получаем насыщенность белком примерно на одном уровне (19% против 16%). Уровень углеводов и жиров в четыре раза ниже, а количество калорий у рыбы ниже ровно в 2 раза. Причем это показатели морской рыбы, с содержанием жиров до 30%. Стоит отметить, что рыбный белок относится к легко усваиваемым продуктам. Процесс его полного переваривания заканчивается к полутора часам, тогда как мясо говядины переваривается почти 5 часов.

Мясо рыбы насыщенно витаминами и микроэлементами. В его состав входят:
• витамины группы А;
• различные формы кальцеферола;
• полинасыщенные жирные кислоты;
• токоферол;
• фтор, кальций, фосфор.

Йод и бром содержатся только в морской рыбе. При этом речная рыба менее жирная, следовательно, её энергетическая ценность ниже морской. Кроме того, рыба насыщает организм веществами необходимыми для строительства клеточных мембран головного мозга: кислотами омега 3 и омега 6. Входящий в состав рыбы фосфор стимулирует работу ЦНС. Йод необходим для здоровья щитовидной железы и для здоровья эндокринной системы в целом.

Когда рыба – это вред

Иногда употребление рыбы в пищу может нанести вред. Обычно это связано с неправильным приготовлением продукта. Опасно употреблять в пищу не проваренную или плохо прожаренную рыбу. Такая рыба может заразить человека паразитами. В пищу не рекомендуется употреблять рыбьи головы. Жабры, находящиеся в них, являются естественным фильтром. На них оседает всё вредное, что находится в воде.

Все слышали о рыбе фугу, которая ядовита сама по себе. В пищу её можно употреблять лишь особым способом разделанную. Яд фугу смертелен для человека.

Важно помнить, что рыба – продукт скоропортящийся. Употреблять её в пищу стоит только свежепойманную или свежемороженую, если вы уверены в производителе.

Покупать рыбу лучше с головой. Во-первых, по голове рыбы (глазам и жабрам) легко установить свежесть тушки. Во-вторых, целая рыба, даже мороженая, сохраняет больше пользы, чем разделанная.

Рецепт запечённой рыбы

Для большей пользы рыбу не рекомендуется жарить. Лучше запечь в духовке или отварить в овощном бульоне.

В данном рецепте тесто используется в качестве фольги или рукава для запекания. Плюс такого приготовления в том, что такую рыбу можно подать на праздник, срезав верхнюю «крышку». Рыба при этом остается целой и имеет очень презентабельный вид. Для приготовления данного блюда подойдет любая рыба, даже речная.

Тушку необходимо избавить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры. Брюшко можно нафаршировать любимыми овощами. Подойдут томаты, морковь, болгарский перец, лук и зелень.

Тесто готовится без воды, замешивая муку на яйце с добавлением растительного масла. Тесто раскатать в тонкий лист. Плотно закрыть в него рыбу. Шов лучше сделать красивым, для презентабельной подачи. Запекать в зависимости от величины рыбы от 40 минут до 1,5 часов при температуре 180 гр.

Рыба сохранит все свои полезные вещества. Тесто снаружи получится хрустящим, но изнутри пропитается рыбно-овощным бульоном.

Возврат к списку


abc.gif