Картофель – пожалуй, один из самых популярных и востребованных в мире продуктов, знакомый всем и каждому. Это растение-многолетник из семейства Паслёновых. Подземные плоды, собранные в клубни, являются неотъемлемым пищевым продуктом для большей части населения земного шара.
Местом рождения пасленового считается Америка (где и сегодня можно увидеть в природе дикий вид). Как культурное растение, картофель обозначил себя не одну тысячу лет назад на территории современной Боливии. Когда-то индейские племена не просто кушали картофель, но даже совершали обряд поклонения, признавая его живой сущностью.
С тех пор картофельная индустрия активно развивалась, селекционерами выведен не один вид этого растения. Овощ давно стал общедоступным угощением, поскольку выращивается многими странами в больших количествах: ведь не зря его называют «вторым хлебом».
Картофель – один из тех овощей, что доступен любому покупателю в виду своей невысокой стоимости и широте распространения. Но не так прост картофель, как кажется! Некоторые его культуры способны порадовать самого изысканного гурмана.
Если заглянуть на остров Нуармутье во Франции, то можно познакомиться с самым необычным и дорогостоящим видом картофеля – La Bonnotte (Бонноте), который вывели в 1930 году. Он сладок на вкус, с легким привкусом ореха, источает ароматы лимона и стоит порядка 600 евро за 1 кг удовольствия в свежем виде.
Вкусовые качества картофеля напрямую зависят от удобрения, технологии которого содержатся в секрете и передаются поколениями возделывателей. Известно, что удобряют такой картофель исключительно морскими водорослями.
Трудоемкий процесс возделывания сорта Бонноте едва ли не привел к полной утрате выведенной культуры. Его перестали высаживать из-за введения механической техники в процессы земледелия.
Но позабытое растение вновь вернули к жизни в 1960 годах. А после, уже в 1990 годы, подарили ему всемирную известность: именно в этот период цена картофеля стала баснословной.
Картофель Бонноте уникален и способом выращивания. Для его посадки создаются грядки из прессованной почвы шириной не более 70 см. Непревзойденный способ позволяет грунту быть максимально прогретым и хорошо вентилируемым, а это важный этап для благополучного образования и развития клубней. Работа полностью ручная: от возделывания почвы до собирания урожая. Ежегодно собирается несколько десятков тонн картофеля Бонноте.
Поспевший урожай отправляет в точки продаж ровно в день сбора: желательно употребить чудесный дар природы в течение первых трех суток, ведь именно в первые дни после сбора картофель обладает неподражаемыми вкусовыми свойствами! Если не успеть этого сделать, картофель не испортится, но весомо потеряет во вкусе. Небольшое количество урожая этого корнеплода и необычный вкус дарят сорту привилегию быть элитарным.
Невзирая на маленький срок хранения картофеля, его приобретают не только французские, но и многие европейские рестораторы. Боннотте подается основным блюдом и готовится по самым простым рецептам. Хорошо промываются клубни, просушиваются на ткани и отправляются либо на варку, либо на жарку. Очищать картофель от кожуры не рекомендуется: во-первых, шкурка его очень тонка, во-вторых, содержит в себе много полезных веществ.
Картофель содержит множество минеральных веществ, в котором они представлены фосфором, солями натрия. Входят в состав и железо, магний, натрий, сера, кальций. Микроэлементы в виде брома, меди, цинка, йода и других. Большая часть всех витаминов и минералов сосредоточена в верхнем слое картофеля (в кожуре). Вещества находятся в легкоусвояемой форме в виде щелочных солей, содействуют поддержанию щелочного баланса.
Местом рождения пасленового считается Америка (где и сегодня можно увидеть в природе дикий вид). Как культурное растение, картофель обозначил себя не одну тысячу лет назад на территории современной Боливии. Когда-то индейские племена не просто кушали картофель, но даже совершали обряд поклонения, признавая его живой сущностью.
С тех пор картофельная индустрия активно развивалась, селекционерами выведен не один вид этого растения. Овощ давно стал общедоступным угощением, поскольку выращивается многими странами в больших количествах: ведь не зря его называют «вторым хлебом».
Картофель – один из тех овощей, что доступен любому покупателю в виду своей невысокой стоимости и широте распространения. Но не так прост картофель, как кажется! Некоторые его культуры способны порадовать самого изысканного гурмана.
Если заглянуть на остров Нуармутье во Франции, то можно познакомиться с самым необычным и дорогостоящим видом картофеля – La Bonnotte (Бонноте), который вывели в 1930 году. Он сладок на вкус, с легким привкусом ореха, источает ароматы лимона и стоит порядка 600 евро за 1 кг удовольствия в свежем виде.
Вкусовые качества картофеля напрямую зависят от удобрения, технологии которого содержатся в секрете и передаются поколениями возделывателей. Известно, что удобряют такой картофель исключительно морскими водорослями.
Трудоемкий процесс возделывания сорта Бонноте едва ли не привел к полной утрате выведенной культуры. Его перестали высаживать из-за введения механической техники в процессы земледелия.
Но позабытое растение вновь вернули к жизни в 1960 годах. А после, уже в 1990 годы, подарили ему всемирную известность: именно в этот период цена картофеля стала баснословной.
Картофель Бонноте уникален и способом выращивания. Для его посадки создаются грядки из прессованной почвы шириной не более 70 см. Непревзойденный способ позволяет грунту быть максимально прогретым и хорошо вентилируемым, а это важный этап для благополучного образования и развития клубней. Работа полностью ручная: от возделывания почвы до собирания урожая. Ежегодно собирается несколько десятков тонн картофеля Бонноте.
Поспевший урожай отправляет в точки продаж ровно в день сбора: желательно употребить чудесный дар природы в течение первых трех суток, ведь именно в первые дни после сбора картофель обладает неподражаемыми вкусовыми свойствами! Если не успеть этого сделать, картофель не испортится, но весомо потеряет во вкусе. Небольшое количество урожая этого корнеплода и необычный вкус дарят сорту привилегию быть элитарным.
Невзирая на маленький срок хранения картофеля, его приобретают не только французские, но и многие европейские рестораторы. Боннотте подается основным блюдом и готовится по самым простым рецептам. Хорошо промываются клубни, просушиваются на ткани и отправляются либо на варку, либо на жарку. Очищать картофель от кожуры не рекомендуется: во-первых, шкурка его очень тонка, во-вторых, содержит в себе много полезных веществ.
Полезные свойства картофеля Бонноте
Картофель содержит множество минеральных веществ, в котором они представлены фосфором, солями натрия. Входят в состав и железо, магний, натрий, сера, кальций. Микроэлементы в виде брома, меди, цинка, йода и других. Большая часть всех витаминов и минералов сосредоточена в верхнем слое картофеля (в кожуре). Вещества находятся в легкоусвояемой форме в виде щелочных солей, содействуют поддержанию щелочного баланса.
