Анис Обыкновенный (Бедренец Анисовый) – травянистое растение, относящееся к семейству Зонтичных. Его длина достигает до 60 см. Созревает в августе, образуя сухой плод, распадающийся на две односемянные части.
Специя является одной из самых древних: при работе археологов она была обнаружена в зданиях, сооружённых ещё в каменном веке. Однако однозначного мнения о начале использования аниса нет: согласно одним источникам – это Малая Азия, другим – Средиземноморье, и даже север Африки. Известно его использование в Греции, Риме, Древнем Египте.
Год начала использования его в России также неизвестен, но в середине XIX века Россия заслужила звание крупного импортёра аниса в Европе. Сейчас встретить это растение в дикой природе крайне сложно: в основном оно выращивается как культурное растение.
Издавна плоды растения использовались как пряность. Немного позже они нашли применение в медицине: широко распространено анисовое эфирное масло, обладающее многими целебными свойствами. Сейчас его также используют в косметических и химических целях.
Анис в кулинарии
Пряный, освежающий и сладковатый вкус аниса делает его незаменимым в кулинарии. Он широко используется в приготовлении алкогольных напитков: анисовой водки, абсента, самбуки, мастики и других. Также небольшое количество аниса дарит тонкую нотку чаю, кофе, компотам, лимонадам.
Восхитительный вкус различных кондитерских изделий (пряники, конфеты, печенье, джемы и другие) достигается благодаря добавлению этой специи. В Евразии зёрна анисовых плодов используют даже для приготовления хлеба и лепёшек.
Неповторимый аромат придаёт анис не только рыбе и мясу, но и кашам. Является незаменимым ингредиентом в составе различных соусов и маринадов.
Анис в медицине
Основным веществом, используемым в медицине, является анисовое эфирное масло. Его используют для лечения заболеваний:
• Бронхо-лёгочные (кашель, астма, воспаления дыхательных путей). Независимо от способа употребления, анисовое масло усваивается и выделяется через слизистую оболочку бронхов, являясь, благодаря этому, хорошим отхаркивающим и облегчающим дыхание средством.
• Желудочно-кишечные (диарея, кишечные кровотечения, метеоризм, спазмы кишечника).
• Женские (заболевания матки, болезненные менструации, затруднённое выделение молока у кормящих женщин).
• Отравления различного рода – анисовое масло помогает нейтрализовать и вывести из организма опасные вещества.
• Повреждение кожных покровов (ожоги).
• Нервные (рвота, мигрень, учащённое сердцебиение, диспепсия, меланхолия, нарушение сна).
• Почечные. Являясь мочегонным средством, анис способствует нормализации работы почек и выведению камней.
• Также анисовое масло повышает усваиваемость организмом антибиотиков и их благоприятное влияние на организм.
Противопоказания
Перед употреблением анисового эфирного масла необходимо посоветоваться с врачом. Несмотря на большое количество целебных свойств, употреблять его не следует людям:
• Имеющим индивидуальную непереносимость вещества;
• Склонным к аллергическим реакциям на его компоненты;
• Беременным;
• С заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Употреблять анисовое масло всем стоит с осторожностью: передозировка может вызвать головокружения и воспаление желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на высокую калорийность (337 кКал), людям, имеющим избыточный вес, анисовое масло в умеренных количествах не навредит.
Рецепты лекарственных сборов и их употребление
Сбор от кашля
• 1 ст.л. анисовых плодов
• 1 ст.л. листьев шалфея
• 1 ст.л. сосновых почек
• 2 ст.л. корней солодки
• 2 ст.л. корней алтея
Ингредиенты смешиваются, и 1 ст.л. такого сбора заливается 1 ст. кипятка. Настаивается напиток около 20 минут, после чего процеживается. Полученный настой принимается 4-5 раз в течение дня из расчёта 1 стакан/сутки.
Специя является одной из самых древних: при работе археологов она была обнаружена в зданиях, сооружённых ещё в каменном веке. Однако однозначного мнения о начале использования аниса нет: согласно одним источникам – это Малая Азия, другим – Средиземноморье, и даже север Африки. Известно его использование в Греции, Риме, Древнем Египте.
Год начала использования его в России также неизвестен, но в середине XIX века Россия заслужила звание крупного импортёра аниса в Европе. Сейчас встретить это растение в дикой природе крайне сложно: в основном оно выращивается как культурное растение.
Издавна плоды растения использовались как пряность. Немного позже они нашли применение в медицине: широко распространено анисовое эфирное масло, обладающее многими целебными свойствами. Сейчас его также используют в косметических и химических целях.
Анис в кулинарии
Пряный, освежающий и сладковатый вкус аниса делает его незаменимым в кулинарии. Он широко используется в приготовлении алкогольных напитков: анисовой водки, абсента, самбуки, мастики и других. Также небольшое количество аниса дарит тонкую нотку чаю, кофе, компотам, лимонадам.
Восхитительный вкус различных кондитерских изделий (пряники, конфеты, печенье, джемы и другие) достигается благодаря добавлению этой специи. В Евразии зёрна анисовых плодов используют даже для приготовления хлеба и лепёшек.
Неповторимый аромат придаёт анис не только рыбе и мясу, но и кашам. Является незаменимым ингредиентом в составе различных соусов и маринадов.
Анис в медицине
Основным веществом, используемым в медицине, является анисовое эфирное масло. Его используют для лечения заболеваний:
• Бронхо-лёгочные (кашель, астма, воспаления дыхательных путей). Независимо от способа употребления, анисовое масло усваивается и выделяется через слизистую оболочку бронхов, являясь, благодаря этому, хорошим отхаркивающим и облегчающим дыхание средством.
• Желудочно-кишечные (диарея, кишечные кровотечения, метеоризм, спазмы кишечника).
• Женские (заболевания матки, болезненные менструации, затруднённое выделение молока у кормящих женщин).
• Отравления различного рода – анисовое масло помогает нейтрализовать и вывести из организма опасные вещества.
• Повреждение кожных покровов (ожоги).
• Нервные (рвота, мигрень, учащённое сердцебиение, диспепсия, меланхолия, нарушение сна).
• Почечные. Являясь мочегонным средством, анис способствует нормализации работы почек и выведению камней.
• Также анисовое масло повышает усваиваемость организмом антибиотиков и их благоприятное влияние на организм.
Противопоказания
Перед употреблением анисового эфирного масла необходимо посоветоваться с врачом. Несмотря на большое количество целебных свойств, употреблять его не следует людям:
• Имеющим индивидуальную непереносимость вещества;
• Склонным к аллергическим реакциям на его компоненты;
• Беременным;
• С заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Употреблять анисовое масло всем стоит с осторожностью: передозировка может вызвать головокружения и воспаление желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на высокую калорийность (337 кКал), людям, имеющим избыточный вес, анисовое масло в умеренных количествах не навредит.
Рецепты лекарственных сборов и их употребление
Сбор от кашля
• 1 ст.л. анисовых плодов
• 1 ст.л. листьев шалфея
• 1 ст.л. сосновых почек
• 2 ст.л. корней солодки
• 2 ст.л. корней алтея
Ингредиенты смешиваются, и 1 ст.л. такого сбора заливается 1 ст. кипятка. Настаивается напиток около 20 минут, после чего процеживается. Полученный настой принимается 4-5 раз в течение дня из расчёта 1 стакан/сутки.
