(495) 220-79-10 Офис и склад
(985) 220-79-10 Офис и склад

Аджика

Аджика – популярная приправа кавказской кухни. Ароматная, имеет острый жгучий или умеренный вкус. Выбирают кому как по душе. По классике кулинарии состоит из красного перца, соли и разных пряностей – сушеных и зеленых. В аджике присутствуют жиры, белки и углеводы. Энергетическая ценность продукта – около 60 килокалорий на 100 граммов.

Аджика может быть разных видов: сухая, пастообразная, свежеприготовленный соус. В зависимости от набора ингредиентов может быть красной, оранжевой, зеленой (если использовали неспелый перец) и коричневой.

Ошибочно считать, что в аджику следует добавлять еще и помидоры. Это изобретение, по непроверенным данным, принадлежит российским хозяйкам. Но такой продукт – не аджика, а соус.

Немного истории

Слово «аджика» имеет абхазские корни и переводится как соль. По одной из популярных версий своим возникновением обязана чабанам этого черноморского государства.

Хозяева посылали наемных работников пасти овец далеко в горы. Такие «командировки» могли продолжаться несколько месяцев. Чтобы животные набрали как можно больше веса, пастухам выдавалась соль. Последние должны были добавлять ее в пищу своему стаду, чтобы вызвать жажду. Вместе с водой животные потребляли и больше еды. И соответственно, толстели.

Но соль была дорогим удовольствием. И чтобы пастухи не могли использовать ее сами, находчивые работодатели сыпали в продукт довольно много перца. Идея хорошая, но чабаны тоже были с хитринкой. Они разбавляли выданный им продукт разными травами и с удовольствием употребляли полученную приправу в пищу.

Примечательно, что абхазская история на изобретение аджики активно оспаривается грузинами, которые утверждают, что такая невероятная история произошла именно в их стране.

Сейчас продукт пользуется большой популярностью не только на Кавказе, а получил распространение по всему миру.

Полезные свойства

Аджика является хорошим стимулятором аппетита. Это было проверено еще на овцах. Ведь именно им досталось право первыми испытать на себе приправу и завидно прибавить килограммы. Но в этом продукте мало калорий, поэтому его советуют добавлять к диетическим блюдам.

Увеличивая циркуляцию крови, смесь поспособствует очищению кровеносных сосудов от бляшек и холестерина.

Также продукт ускоряет обменные процессы в организме человека.

Аджика может применяться как противовирусное и бактерицидное средство. На Кавказе она является аналогом полезного малинового варенья.

Опасные качества

Концентрация ингредиентов, представленных в аджике, недопустима для людей, имеющих заболевания головного мозга, сердечно-сосудистой системы, гастриты, язву желудка или двенадцатиперстной кишки; при почечной или печеночной недостаточности.

Приправу не рекомендуется употреблять детям до 12 лет, беременным женщинам и кормящим матерям.

Где применяется аджика

На первом месте, конечно же, кулинария. Ведь знаменитую приправу добавляют к огромному количеству блюд. Своим пикантным вкусом она украсит отварные мясо и птицу, мамалыгу, кушанья из рыбы, овощей, фасоли. Сухую и пастообразную смесь используют во время процесса приготовления. В виде соуса аджика подойдет к готовым пищевым шедеврам.

Кулинарам известно большое количество рецептов. Теперь можно встретить аджику с морковкой и яблоками. Продукт стали делать даже из кабачков.

Аджика удобна тем, что ее можно не только съесть сразу или по истечении небольшого количества времени, но также заготовить на зиму.

Вторая сфера применения – медицина. Как было описано выше, это замечательное противопростудное средство.

Также аджика нашла себя в сельском хозяйстве. Самый первый рецепт аджики – соль с перцем – благотворно повлияет на аппетит овец и сделает их упитанными.

Возврат к списку


abc.gif