Грузинская кухня широко известна по всему миру благодаря своему оригинальному вкусу, остроте и пряному аромату. В первую очередь на ум приходят национальные кушанья из мяса, такие, как шашлык, чахохбили, сациви и многие другие. Но не только мясные деликатесы, приготовленные по традиционным рецептам, смогут порадовать гурмана. Существует также большое количество национальных овощных блюд, рецепты которых передаются из поколения в поколение и остаются неизменными на протяжении уже множества веков.
Во многих таких рецептах есть основной костяк ингредиентов, остальные варьируются в зависимости от местности, где будет готовиться то или иное блюдо.
К этим традиционным кушаньям относится и аджапсандал – грузинский вариант овощного рагу. Некоторые считают, что по своему составу и вкусовым качествам это блюдо схоже с французским рататуем.
Овощные блюда, ввиду их низкой калорийности, рекомендованы к употреблению большинством диетологов. Калорийность аджапсандала составляет всего 63 ккал на 100 г готового продукта. Кроме того, овощи в процессе приготовления тушатся в собственном соку, а не жарятся, что также считается более полезным. Входящие в состав лук и чеснок известны своими антибактериальными свойствами, а в баклажанах содержится необходимая человеческому организму клетчатка.
Если использовать свежие овощи, то блюдо получится не только невероятно вкусным, но еще и очень ярким и красивым. Аджапсандал также очень прост в приготовлении, не требует от кулинара каких-либо специальных навыков. Самая сложная операция, которую придется провести – это помыть и нарезать овощи.
Каждая хозяйка выбирает рецепт, который больше других пришелся ей по душе, добавляя к основному количеству ингредиентов что-то еще на свой вкус. В классическом рецепте баклажаны, перец, помидоры, репчатый лук, чеснок, зелень, специи. В некоторых вариантах можно встретить картофель, мясо или сыр. Вне зависимости от комбинаций, результат выходит замечательный.
1. Баклажаны – 2 шт.
2. Перец болгарский – 1 шт.
3. Томаты – 3 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Кинза – 40 г
6. Базилик – 1 веточка
7. Чеснок – 3 зубчика
8. Соль, перец
9. Масло для жарки – 50 мл
Баклажаны порезать кубиками, оставить их на полчаса в соленой воде. Это позволит убрать горечь. В это время порезать перец, подержать в кипятке и очистить от кожицы помидоры.
В разогретую сковороду, желательно с толстыми стенками, наливаем масло. Баклажаны слегка отжать от лишней воды и засыпать в сковороду, следом – перец и нарезанные и очищенные томаты.
Лук порезать и слегка обжарить на отдельной сковородке. Затем добавить к другим овощам.
Зелень и специи можно мелко порезать либо перемолоть с помощью блендера. Забросить смесь в посуду, где готовятся овощи. Тушить под крышкой 10-15 минут.
Выдавить чеснок и оставить на маленьком огне еще на несколько минут.
1. Свинина – 300 г.
2. Баклажаны – 2 средних.
3. Помидоры –500 г.
4. Морковь – 1 шт.
5. Болгарский перец – 1 крупный.
6. Картофель – 4 клубня.
7. Лук - 2 шт.
8. Чеснок – 3 зубца.
9. Зелень (кинза, базилик, петрушка) – пучок.
10. Растительное масло – 30 мл.
11. Соль, перец.
Очистить картофель. Баклажаны и перец почистить. Все овощи нарезать крупными кубиками.
Промыть мясо, нарезать его небольшими порционными кусочками, посолить и чуть-чуть обжарить на сковороде.
Очистить и нарезать лук с морковью, можно довольно крупно, добавить их к мясу, продолжать обжаривать 10 минут.
Нарубить зелень и чеснок. Очистить и порезать томаты.
На горячую сковороду выложить овощи слоями: картофель, баклажаны, перец и, наконец, помидоры с зеленью и чеснок. Добавить соль и перец. Накрыть и тушить овощи на малом огне 35-40 минут. Затем добавить свинину и потомить блюдо еще 10-15 минут.
Аджапсандал с картофелем и свининой готов.
Во многих таких рецептах есть основной костяк ингредиентов, остальные варьируются в зависимости от местности, где будет готовиться то или иное блюдо.
К этим традиционным кушаньям относится и аджапсандал – грузинский вариант овощного рагу. Некоторые считают, что по своему составу и вкусовым качествам это блюдо схоже с французским рататуем.
Овощные блюда, ввиду их низкой калорийности, рекомендованы к употреблению большинством диетологов. Калорийность аджапсандала составляет всего 63 ккал на 100 г готового продукта. Кроме того, овощи в процессе приготовления тушатся в собственном соку, а не жарятся, что также считается более полезным. Входящие в состав лук и чеснок известны своими антибактериальными свойствами, а в баклажанах содержится необходимая человеческому организму клетчатка.
Если использовать свежие овощи, то блюдо получится не только невероятно вкусным, но еще и очень ярким и красивым. Аджапсандал также очень прост в приготовлении, не требует от кулинара каких-либо специальных навыков. Самая сложная операция, которую придется провести – это помыть и нарезать овощи.
Каждая хозяйка выбирает рецепт, который больше других пришелся ей по душе, добавляя к основному количеству ингредиентов что-то еще на свой вкус. В классическом рецепте баклажаны, перец, помидоры, репчатый лук, чеснок, зелень, специи. В некоторых вариантах можно встретить картофель, мясо или сыр. Вне зависимости от комбинаций, результат выходит замечательный.
Аджапсандал
1. Баклажаны – 2 шт.
2. Перец болгарский – 1 шт.
3. Томаты – 3 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Кинза – 40 г
6. Базилик – 1 веточка
7. Чеснок – 3 зубчика
8. Соль, перец
9. Масло для жарки – 50 мл
Баклажаны порезать кубиками, оставить их на полчаса в соленой воде. Это позволит убрать горечь. В это время порезать перец, подержать в кипятке и очистить от кожицы помидоры.
В разогретую сковороду, желательно с толстыми стенками, наливаем масло. Баклажаны слегка отжать от лишней воды и засыпать в сковороду, следом – перец и нарезанные и очищенные томаты.
Лук порезать и слегка обжарить на отдельной сковородке. Затем добавить к другим овощам.
Зелень и специи можно мелко порезать либо перемолоть с помощью блендера. Забросить смесь в посуду, где готовятся овощи. Тушить под крышкой 10-15 минут.
Выдавить чеснок и оставить на маленьком огне еще на несколько минут.
Аджапсандал с мясом и картофелем
1. Свинина – 300 г.
2. Баклажаны – 2 средних.
3. Помидоры –500 г.
4. Морковь – 1 шт.
5. Болгарский перец – 1 крупный.
6. Картофель – 4 клубня.
7. Лук - 2 шт.
8. Чеснок – 3 зубца.
9. Зелень (кинза, базилик, петрушка) – пучок.
10. Растительное масло – 30 мл.
11. Соль, перец.
Очистить картофель. Баклажаны и перец почистить. Все овощи нарезать крупными кубиками.
Промыть мясо, нарезать его небольшими порционными кусочками, посолить и чуть-чуть обжарить на сковороде.
Очистить и нарезать лук с морковью, можно довольно крупно, добавить их к мясу, продолжать обжаривать 10 минут.
Нарубить зелень и чеснок. Очистить и порезать томаты.
На горячую сковороду выложить овощи слоями: картофель, баклажаны, перец и, наконец, помидоры с зеленью и чеснок. Добавить соль и перец. Накрыть и тушить овощи на малом огне 35-40 минут. Затем добавить свинину и потомить блюдо еще 10-15 минут.
Аджапсандал с картофелем и свининой готов.
