Хлеб пшеничный на закваске

Рецепт приготовления пшеничного цельнозернового хлеба.

Описание

Ингредиенты:
Закваска – 6-7 ст. ложек
Мука пшеничная цельнозерновая – 600 г
Соль – 2 ч. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Вода комнатной температуры – 370 мл

Достать закваску из холодильника добавить в банку с закваской ржаную цельнозерновую муку и кипяченую воду (35-40°C), перемешать до консистенции жидкой сметаны, дать ей постоять в течение 3-х часов при комнатной температуре (зимой лучше у батареи). По истечении этого времени закваска покроется пузырями и станет «воздушной». Положить в рецепт необходимое количество закваски, закрыть крышкой и поставить в холодильник до следующего применения. Данный процесс называется «кормление».

Внимание!!! Чтобы у вас получился хороший хлеб, необходимо точно соблюсти пропорции воды и муки, а также учитывать, что столовые и чайные ложки с указанными продуктами должны быть без верха (без "горки").

Приготовление:
Из всех ингредиентов замесить тесто, дать подняться (примерно 6-8 часов). Выпекать 55 минут при температуре 200°C в предварительно разогретой духовке.

Хлеб по данному рецепту можно также выпекать в хлебопечке. Внимание!!! Выпекание нужно производить в ручном режиме управления (в хлебобпечке должны быть установлены отдельно режим замеса теста и отдельно режим выпечки с таймером времени), поскольку процесс выстаивания теста занимает 6-8 часов, а в штатной программе хлебопечки заложно максимум 2 часа.

Закваска (в количестве не более 1 шт. на один заказ) прилагается к заказам бесплатно, если в комментарии к заказу указать: «Нужна закваска». Напоминаем, что в связи с невозможностью доставки в некоторые регионы «живой» закваски для цельнозернового хлеба мы публикуем рецепт её приготовления в домашних условиях. Смотрите раздел «Закваски» в нижней части левого меню сайта.

Яндекс.Метрика