Мука из зерна гречихи, не подвергнутой гидротермической обработке.Шелковица (шелковка) или же, другими словами, мука зеленых гречневых зерен – является довольно-таки полезным продуктом для общего состояния всего организма. Так, как эти зерна гречихи не проходят гидротермическую машинную обработку, в них сохраняется весь комплекс полезных и активных веществ и витаминов.

В ней содержатся пищевые волокна, представленные целлюлозой, пектином, лигнином, гемицеллюлозой. Более того, здесь есть и очень много минеральных веществ.

Благодаря тому, что гречневые зерна не перемалываются во время процесса приготовления и сохраняются зерна крахмала, это улучшает процесс пищеварения.