Солод ржаной ферментированный Красный в зёрнах 500г

Зерна красного ржаного солода, ферментированного.

Чтобы сделать качество хлеба или выпечки лучше, применяют ржаной солод. При изготовлении теста, чтобы улучшить хлебопекарные свойства муки, в нее добавляют солод. Это в разы повышает полезность получаемого продукта.

Солод, что это такое? Берется зерно любой злаковой культуры, проращивается, обязательно высушивается, потом перемалывается в муку, и получается солод. Есть две разновидности солода:

Светлый (белый) – который неферментированный;
Красный (темно-коричневый) – который ферментированный.

Оба солода имеют разный технологический процесс приготовления. Для изготовления красного солода используют процесс ферментации, или еще говорят, процесс томления, а после специальный режим высушивания. Эти мероприятия придают солоду цвет и необычный вкус. Приготовление солода не представляет особых усилий, и его могут готовить на любом хлебокомбинате.

Для этого процесса необходимо подготовить само зерно, замочить его для проращивания, потом фаза томления (если вам нужен красный солод), сушка, размалывание и упаковка для хранения.