Красный рис, нешлифованный, является экологически чистым продуктом. Произрастает на Кубани.
Энергетическая и пищевая ценность в нем прекрасно сбалансирована, что делает его своего рода уникальным продуктом России. Он во много раз превышает своего белого собрата по составу в нем пищевых волокон, витаминов, микроэлементов. Витамины, которые содержатся в нем, это: группы В, D, Е, РР.
В нем находится большое содержание антоцианов, флавонов – которые являются естественными пигментами. Полноценный белок содержится в размере 10-11%. Эти вещества являются мощными антиоксидантами. С их помощью начинает отлично работать ЖКТ, заметно улучшается состояние кожи, выводятся шлаки из организма.
Готовится красный рис дольше, чем обычный, белый. Его обязательно замачивают в воде на 1-1,5 часа, а лучше на ночь, перед приготовлением. Варится он из расчета 1:2,5 (1 часть риса и 2,5 части воды). Выбирают посуду с толстым днищем, готовят на слабом огне, иногда помешивая. Время приготовления составляет 25-30 мин., масло и соль добавляют по вкусу. После приготовления его хорошо закутывают.