Постоянное наличие в рацоне питания горчичного масла способствует повышению устойчивости организма к инфекциям и улучшает обмен веществ.
В масле из семян горчицы содержатся витамины: А, В6, РР, Д, Е, К, Р.
Масло из семян горчицы улучшает аппетит и стимулирует процесс пищеварения. Горчичное масло, несомненно, должно, хотя бы периодически, присутстствовать в нашем рационе, если мы хотим, чтобы наше питание было здоровым питанием, т.е. правильным и рациональным, т.к в его составе присутствуют все жирорастворимые витамины и достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот, необходимых нашему организму для его полноценного функционирования (в первую очередь, ненасыщенные жиры необходимы нашему мозгу и центральной нервной системе).
Масло горчичное обладает специфическим пикантным вкусом, имеет приятный аромат и прекрасно подходит для заправки салатов, подчеркивая природный вкус овощей. К тому же, салаты с такой заправкой дольше остаются свежими.
Любая выпечка на горчичном масле становится пышной и долго не черствеет. Приготовленные на масле горчицы мясо или рыба приобретают особый приятный (пикантный) привкус.