8 (495) 220 79 10
8 (495) 505 33 48

Уцхо-сунели, 100г

Уцхо-сунели, 100г. Диамарт
Вес (в граммах)
100
Страна производства
Россия
(0)
99 руб.
шт
Использование различных пряных растений для повышения изящных вкусовых качеств приготовляемых блюд кулинарами применяется очень давно, одно из таких растений – это голубой пажитник, имеющий другое название – уцхо-сунели. У нас в продаже – грузинский уцхо-сунели.Растение из семейства бобовых, в результате натурализации выращивается по всему европейскому континенту, высоковитаминная пряность, небольшой высоты имеет сильные ароматические свойства за счет специфического вещества – кумарина.

Слово «уцхо» переводится как «вдруг запахнувшаяся» или «пряность с появившимся ароматом», а в дословном переводе с грузинского – «чужой».

Очень часто уцхо-сунели путают с хмели-сунели, но если первая – это специя, то вторая – это мелкомолотая смесь специй, где может присутствовать и уцхо-сунели.

Пажитник бывает двух видов:

– Голубой, выращивается в Грузии, до сушки имеет слабый, невыразительный аромат.
– Фенугрек или греческое сено, выращивается в Средиземноморье, имеет горьковатый привкус.

Отличия пажитника:
– вкусовые: уцхо-сунели – сильный, мягкий ореховый привкус, фенугрек – сильно ощущаемая горечь, проявляющаяся под действием высокой температуры.
– технология изготовления: уцхо-сунели – используются стручки пажитника, а для фенугрека – семена.

Использование пажитника в народной медицине:

– Применяется для послеродового восстановления организма.
– Используется для увеличения лактационного периода.
– Применяют для замедления деградационных процессов нервных клеток в коре головного мозга.
– Применяется при лечении функциональных нарушений яичников.
– Используется для снижения уровня холестерина и глюкозы.
– Применение семян растения оказывает помощь в снижении артериального давления.
– Применяется как профилактическое средство возникновения рака кишечника и молочных желез.
– Используется для лечения дерматологических заболеваний кожного покрова.
– Применяется при желудочных заболеваниях.
– В качестве чайных добавок используется при простудных заболеваниях.
Негативные последствия от использования уцхо-сунели возможны у беременных женщин и людей с низкой свертываемостью крови или больных диабетом.

Отличительные особенности применения в кулинарии уцхо-сунели:

– Используется при производстве «зеленого» сыра для придания специфического вкуса.
– Применяется как компонент различных смесей специй.
– При приготовлении первых блюд придает аромат куриного бульона.
– Засчет сложной вкусовой гаммы используется для приготовления блюд из мяса, птицы, яиц и рыбы.
– Использование в приготовлении различных соусов и приправ.
– При заготовке овощей и фруктов на зиму (соленья, маринады, квашение и замачивание) используется для усиления вкусовых качеств.
Вес (в граммах)
100
Страна производства
Россия