Томат сушёный целый 100г

Впервые сушеные томаты научились готовить в Италии. Они обладают всеми свойствами цельных овощей, но при этом отлично хранятся, не требуя для этого громоздкого и дорогостоящего оборудования.

Итальянские кулинары придумали множество блюд, включающих эту заготовку. Они предложили интересный способ хранения томатов и одновременно основу для соусов. Вяленые помидоры пересыпают специями, заливают оливковым маслом и хранят в прохладном месте (срок до 6 месяцев).

Как сушат томаты

Методы сушки такие же, как и для большинства фруктов и овощей: на солнце, в духовом шкафу или электросушилках.

Сырье сначала промывают, разрезают на четыре части или кружочками, удаляют семечки, слегка присаливают и дать стечь излишкам сока, затем раскладывают на противне. На солнце томаты высыхают за 3-10 дней. Сушка с принудительным обогревом существенно быстрее. При температуре от 50 до 80оС помидоры готовы уже через 8-10 часов.

Готовые плоды укладывают в стеклянные банки, закрывают пластиковыми крышками. Излишнюю влагу в банке можно удалить, если на дно ее предварительно высыпать 1 ст.л. соли крупного помола. Чтобы не завелись жучки, кладут несколько зубчиков чеснока. Срок хранения сушеных томатов – до полугода.

Условия обработки позволяют сохранить в конечном продукте все полезные свойства свежих помидоров. Это витамины, минеральные соли и антиоксиданты, в том числе ликопен. Калорийность сушеных плодов составляет 260 кКал в 100 г продукта.

Заготовку легко использовать для приготовления всевозможных блюд. Самый простой способ: размолоть томаты в блендере, смешать с душистыми травами и специями. Добавлять эту смесь можно в супы, салаты, вторые блюда.

Традиционный рецепт итальянского брускетта

• 1 багет
• 0,5 стакана вяленых томатов
• 5 шт. помидоров
• 4 ст. л. оливкового масла
• 200 г сыра моцарела
• 3 – 4 зубчика чеснока
• 2 – 3 веточки свежего базилика
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. молотого черного перца

Багет разрезать на ломики толщиной 2- см, подсушить в духовке 2-5 минут.

Зелень порезать, чеснок пропустить через пресс. Свежие и сушеные помидоры измельчить, смешать с остальными ингредиентами. Отдельно натереть на терке сыр. На ломтики багета положить слой томатной смеси, сверху посыпать сыром, поставить в горячую духовку на 5 минут, для запекания. Как только сыр расплавится — блюдо готово.

Как и свежие томаты, сушеный продукт не рекомендуется использовать людям с заболеваниями: панкреатит, гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, аллергия на помидоры.