Тимьян (чабрец)

Чабрец – довольно распространенный вид приправ, признанный кулинарами со всего мира. Траву чабреца легко выращивать в домашних условиях, на балконе или в доме, не заливая водой.Кулинары используют в приготовлении блюд листья чабреца, они короткочерешковые и кожистые, пластины у них продолговатые и достаточно жесткие.

История открытия приправы

В переводе с греческого тимьян обозначает «силу», греки символизировали чабрец как признак элегантности и изысканности.

Чабрец часто использовался в принятии ванн и разжигании благоухания, самой Афродите приносили в дар букеты тимьяна.

Римляне использовали чабрец в принятии целебных ванн, которые усиливали жизненную стойкость и энергию. Воинов, которые уходили на войну, снаряжали букетами из чабреца для того, чтобы солдат не утратил смелости в боевых столкновениях.

Египтяне же с древних времен с помощью чабреца выполняли бальзамирование, травой тимьяна излечивали проказы и параличи.

Ирландцы свято верили, что, умывшись утренней росой с листьев чабреца, можно увидеть фей.

Способы хранения и готовки чабреца

Цвести тимьян начинает с июня и до августа, вот тогда его и собирают. Если позже – то растение утратит эфирные масла и горькие дубильные вещества. Кулинары приправляют блюда свежими листьями чабреца. Одна ложка свежего тимьяна равна одной ложке сухого.

Применение тимьяна на кухне

Чабрец благотворно воздействует на пищеварение и придает яркости любому блюду. Исходя из этого, тимьяном приправляют свинину и баранину, которые достаточно жирные.

Также чабрец улучшит вкусовые качества вареной жирной рыбы, особенно если его сочетать с перцем.

Сухим тимьяном приправляют все процессы готовки рыбы. Присыпать чабрецом сыры – идеальное решение. Гармонирует приправа тимьян и с овощными культурами. А в жидкие блюда его присыпают за 15 минут до полной готовности.