Сумах (сумак) 100г

Сумах (сумак) – это такая разновидность пряности, которую добывают путем измельчения ягод растения сумаха бордового оттенка с кислым привкусом. В силу кислых вкусовых качеств подобное растение еще зовут «уксусным деревом», причем кислые у растения как сами ягоды, так и листья. Сумах выступает основной приправой кавказского шашлыка и турецких заправок салатов.За счет своего кислого и оригинального вкуса часто сумах выступает заменителем лимона. Очень популярным стал сумах на среднеазиатских кухнях, полностью вытесняя применение лимона. Отличительной чертой приправы «сумах» является свойство ее окрашивать блюда в розоватый оттенок, а иногда и в вишневый насыщенный цвет.

Приправляют сумахом блюда из мяса, рыбные блюда, заправляют маринады и придают пикантности мясу птицы. Турки сумахом приправляют даже рис, а египтяне и сирийцы заправляют мясные и овощные кулинарные шедевры густым отваром сумаха. Йогурт с сумахом дополняет кебаб, а также десерты.