Перец красный молотый

Другое название – паприка. Растение, относящееся к семейству пасленовых. Его изначальной родиной считается Мексика. Появился в Европе благодаря Христофору Колумбу, в одном путешествии он нашел его, и личный доктор путешественника Альварес Чанка составил первое описание данного растения.С течением времени эта пряность становилась все более популярной. Изначально его использовали только как декоративное растение, так же, как и картофель.

К венграм паприка попала во время турецкой оккупации и стала там любимейшей пряностью. Одна из древних легенд гласит, что в XVII веке в Будапеште Мехметом-пашей была заточена в гареме венгерская красавица. Гарем находился в саду, и в этом саду росла паприка. Слуги сушили ее плоды и приправляли ей пищу. Та девушка собирала семена паприки и нашла потайной проход в сад. Сбежав, девушка пришла к возлюбленному, отдала ему мешочек с собранными семенами и попросила его посадить их. Венграм очень полюбилась эта пряность.

Дикая паприка и в наши времена растет в Америке. За последние пятьсот лет вывели множество ее сортов.

Описание

Однолетние кустарники, имеют древесный стебель у основания. Достигает шестидесяти сантиметров в высоту. Листья паприки могут иметь различную форму. На разветвлениях расположены белые цветы.

Плоды – представляют собой стручки, до десяти сантиметров в длину, могут быть разного цвета – красные, желтые и т.п.

Лекарственные свойства

Включает в себя витамины А, Р, В1, В2 и С.

Из-за отличительных свойств перца его используют при проблемах с пищеварительной системой – делают из него настойку для приема внутрь, которая способна улучшать аппетит при некоторых заболеваниях желудка.

В фармацевтике применяется при производстве пластырей, а также тинктур и экстрактов.

Перец противопоказан людям с такими болезнями. как язва желудка или двенадцатиперстной кишки, острый или хронический гастрит, энтероколит, острый и хронический гепатит, холецистит, а также людям с заболеваниями почек.

Вкус и применение

В зависимости от блюда перец может быть использован в сушеном или сыром виде.

Сырой его можно добавить в суп или же в различные овощные и мясные блюда, соусы.

В перемолотом виде просушеной паприкой приправляют рыбу, гарниры, рис, овощи, горох, фасоль.

Стоит отметить, что в перемолотом виде данная пряность отличается куда более жгучим вкусом.

Также его используют для приготовления некоторых видов колбасы и в консервах.

Паприку иногда смешивают с другими пряностями, например: кориандр, базилик, чабер, лавровый лист, чеснок.