Паприка зеленая 100г

За несколько столетий селекции горький перец, привезенный из Америки, претерпел сильные изменения. Появилось множество сортов с острым, полуострым и сладким вкусом.

Паприка зеленая относится к категории ароматных специй. Свое название приправа получила от венгерского «папарка»: так в начале XVII века местные жители назвали стручковый перец, завезенный турками в Венгрию.

Полезная паприка

Лидером в производстве паприки является Венгрия, где эта культура стала одной из основных в сельском хозяйстве. После сбора урожая перец обрабатывается, сортируется, удаляются семена. Разрезанные на кусочки стручки сладкого перца сушат и фасуют в пакетики. Часто высохшее сырье дополнительно размалывают и получается порошок, который очень популярен в блюдах средиземноморской кухни.

Лучшая паприка получается в процессе ручного сбора, при этом, обработанное сырье сушится на солнце при естественной температуре, затем, вручную растирается в ступке.

Паприка сохраняет все свойства свежего сладкого перца:
• стимулирует обменные процессы в организме;
• предупреждает закупорку сосудов;
• благотворно влияет на кожу и слизистые оболочки;
• применяется для профилактики облысения, способствует здоровью волос и ногтей;
• стимулирует обменные процессы в организме;
• улучшает работу ЖКТ;
• способствует восстановлению нервной системы.

Это одна из немногих припав, которые можно использовать в любых блюдах. Выбор паприки зависит от вкусовых предпочтений и рецептуры блюда. Калорийность 282 кКал/100 г.

Существует несколько типов специи:
• благородная сладкая (цвет темно красный, особый аромат);
• деликатесная (оттенок светлее, чем у предыдущего типа, вкус такой же, порошок среднего помола);
• полусладкая (вкус с небольшой горчинкой, специфический аромат);
• специальная (крупинки алого цвета, чуть сладкая на вкус, тонкий аромат);
• острая (жгучий вкус, оттенок от лимонно желтого до кирпичного);
• розовая (небольшого размера крупинки, очень острая).

Традиционно приправа применяется в составе: базилик, чеснок, лавровый лист, кинза. Паприка теряет полезные свойства при длительной тепловой обработке, поэтому добавляется в самом конце приготовления кушанья.

Как и свежий перец, специю не рекомендуется использовать, если есть проблемы с почками, печенью, ЖКТ в стадии обострения, повышенной нервной возбудимости и эпилепсии.