Имбирь (корень) резанный

Представляет собой корни (в обработанном или сыром виде) одного из семи видов растения Zingiber officinale Roscoe.Растение получило свое имя от санскритского слова «singabera» – «рогатый корень». Люди называют его «белым корнем».

Местонахождение растения

Произрастает в южноазиатских странах, Австралии, Западной Африке, на Ямайке и Барбадосе.
Европа узнала растение в Средних веках как специи и лекарство для профилактических целей (от чумы). В Америке получает известность в первых десятилетиях XVI века.
Корневище выглядит как округленные, пальчаторазделенные куски. Напоминает разные фигуры.

По типу первоначальной обработки делят на два вида:
• белый имбирь – снят первый плотный слой и первоначально помыт.
• черный имбирь – первоначальной подготовке не подвергался.

Оба типа высушивают при свете солнца. Второй тип отличается ярким ароматом, а также острыми вкусовыми качествами.

Химический состав

Главная составляющая – до семидесяти процентов цингиберена (зингиберен), эфирное масло содержится в количестве полутора – трех процентов.

Применение

Существует молотый и сушеный. Молотый имбирь выглядит как серо-желтый мучнистый порошок.

Применение на кухне

Независимо от страны появляется в напитках, кондитерских изделиях и десертах.

В Азии добавлен в мясные пресервы, карри, различные чайные сорта, после мариновки подается как приправа к суши.

Из имбиря получается вкусное варенье, а в некоторых странах делают чоу-чоу – варенье с коркой апельсина, а также применяют при готовке мясных блюд или птицы.

В Индии делают 4 вида имбирной муки (разница в процентном количестве).

В Европе и США популярно пиво из имбиря, растение популярно в соусах или маринадах к мясным блюдам.

Использование лечебных свойств растения

Появляется в медицине в виде настоек, чая, настоев и порошка, джема. Незаменим при укачивании, атеросклерозе, язве желудка, улучшает аппетит, решает проблемы с пищеварением. Хорошо помогает при нарушениях жирового или холестеринового обмена, простуде. Приводит в нормальный вид кровеносные сосуды.
Компрессы полезны во время болей головы, в спине, а также при ревматизме.

Настойка хорошо помогает при простудах, болезнях нервной или сердечно-сосудистой системы.

Настой

Двести грамм высушенного корня на один литр водки. Настаивать четырнадцать дней в темном помещении, иногда взбалтывая. После процедить и выжать остаток.
Принимать с водой или сухим вином дважды в день до еды по чайной ложке. Прекрасно тонизирует.