Солод ржаной в зёрнах (красный), 5кг

Купить Солод ржаной в зёрнах (красный), 5кг
(0)
589 руб.
Вес (в граммах)
5000

Продукт применяется в процессе изготовления стаута, тёмного пива и кваса. В рецептах приготовления пива используется либо 100% ржаного солода, либо он же в сочетании с ячменным солодом.

Цена 589 руб. за 1 шт

Количество
- + шт В корзину
Полное описание
Добавление солода в муку в процессе приготовления теста не только улучшает его хлебопекарные свойства, но и значительно повышает биологическую ценность конечного продукта (хлеба, выпечки и др.).

Что такое солод?
Солод - это пророщенное, высушенное и перемолотое в муку зерно какого-либо злака. В данном случае - это зерно ржи. Существует два вида ржаного солода: неферментированный - светлый (белый) и ферментированный - красный (темно-коричневый).

Разница в технологическом процессе приготовления светлого (белого) и красного ржаного солода заключается в том, что для получения красного солода в процессе его получения вводится дополнительная фаза - томление, или ферментация, и особый режим его сушки. Эти изменения обусловливают специфический вкус и красный цвет солода. Изготовление солода относительно несложно и может быть организовано любым трестом или хлебокомбинатом.

Производство солода состоит из следующих процессов: подготовки зерна, замачивания, проращивания, томления (для получения красного ржаного солода), сушки, размола и хранения солода.

МАГАЗИН ДИАМАРТ