8 (495) 220 79 10
8 (495) 505 33 48

Почему грибы называют лесным мясом

Грибы – это очень полезный для здоровья и вкусный продукт питания. Кроме того, в нем мало калорий. В грибах содержится огромное количество витаминов, аминокислот и других микроэлементов, необходимых человеческому организму.
Польза грибов
Грибы представляют целый биологический вид. Их активно включают в кулинарные рецепты. Также грибы применяют для изготовления разных лекарств, поскольку они – кладезь полезных веществ. Многие употребляют грибы в пищу ежедневно. Особенно любят их вегетарианцы, ведь некоторые виды грибов по вкусу очень напоминают мясо. Недаром им дали название «лесное мясо».

Над грибами регулярно проводят научные исследования. И всякий раз находят новые полезные свойства. Как утверждают биологи, в них содержится такое же количество минералов, как во фруктах. А по углеводам их можно сравнить с овощами. Необходимого человеку белка в грибах даже больше, чем в мясе. Именно поэтому тем, кто по каким-либо причинам не употребляет этот продукт, грибы должны стать завсегдатаем в ежедневном рационе.

В грибах гармонично сбалансированы все необходимые питательные элементы: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. А основным компонентом этого уникального продукта является вода (около 90% от общего состава), благодаря которой блюда из него получаются диетическими, низкокалорийными. Такая пища легко усваивается организмом.

В грибах идеально сочетаются уникальные белковые соединения, около 20 аминокислот (такие, как аргинин, лейцин, глютамин, тирозин и т.д.). Все они приносят организму незаменимую пользу. Всего 100 г грибов содержит в себе около 4 граммов белка, углеводов – около 3 граммов, жиров – 1,3 грамма. О последних стоит сказать отдельно. Самыми полезными среди жиров являются глицериды жирных кислот, лецитин, ненасыщенные жирные кислоты (например, стеариновая, масляная, пальмитиновая). А если грибы высушить, то в них можно существенно увеличить количество белков.

Не менее полезными являются грибы и по содержанию витаминов. В них присутствуют витамины А, группа В (1, 2, 3, 6, 9), D, Е, РР. Они хорошо влияют на нервную систему организма, сосуда, улучшают кровообразование. Регулярно употребляя их в пищу, через непродолжительное время можно отметить улучшение состояния кожи, волос, ногтей. Существует мнение, что по количеству витаминов группы В грибы даже превосходят овощи и злаковые культуры.

Благодаря своим микроэлементам (среди которых фосфор, медь, калий, кальций, цинк, марганец, сера) грибы улучшают работу сердечнососудистой системы, миокарда. Людям, склонным к сердечным заболеваниям, рекомендуется употреблять грибы в качестве профилактики. Также они эффективно снижают уровень холестерина в крови. Цинк и медь оказывают благоприятное действие на метаболизм, выработку гормонов. Так же, как и витамины, способствуют лучшему кроветворению.

Помимо перечисленного, грибы содержат в себе бета-глюканы, которые способны совершенствовать иммунитет, и что особенно важно – останавливают образование раковых опухолей. Меланин является довольно мощным природным антиоксидантом, который тоже привносит ценный вклад в здоровое состояние организма.
Риск при употреблении грибов
К сожалению, при всей пользе компонентного состава грибов, их неправильное употребление может привести к трагичным последствиям. Так, существуют определенные виды грибов, которые содержат в себе яды, и попадание их в организм может привести даже к смерти. Исходя из этого, прежде чем идти самому в лес за грибами, следует тщательно изучить информацию о них. Безопаснее приобретать этот продукт в магазине, где они тщательно проверяются. Но тут внимательно нужно посмотреть на срок годности, так как старые червивые грибы не менее опасны, чем ядовитые.

Также при употреблении грибов при всей их пользе не стоит забывать о чувстве меры. В их состав входит особый белок хитин, который очень плохо перерабатывается организмом, и его избыток может вызвать необратимые нарушения его функций.

23.10.2014

Возврат к списку